馒头为什么做的又白又光滑
馒头要做得又白又光滑要注意两个方面。首先在购买面粉时要选择高精的优质新鲜面粉，这是最重要的环节。
其次是在揉面时既要掌握干湿度和揉面的时间，若面和得太干面不好揉劲道，若面和得太湿会粘手无法揉，一般500克面需要250克水，面和好后要达到不粘手不粘盆面有弹性就和好面了，发酵后将面的汽泡揉出，整理平整造型后，蒸好馒头就会又白又光滑。
怎样蒸岀又白又软的馒头
1.首先要选好一点的中筋面粉，一般的河南面粉都不错。
2.和面。 500克面粉，220克水，酵母5克，泡打粉5克，白糖40克，猪油30克。 一定要加猪油，加猪油的目的可以使馒头更加洁白，蓬松，在揉面，下剂时不易粘手，而且做好的馒头表皮光滑，不易崩塌。
3.放进醒发箱温度要合适，表面要喷水，不然容易干。一般半小时就可以了。
4.蒸馒头不要开水下锅，因为生冷的面团突然遇到热的水蒸气后，形成外冷内热的情形，容易使馒头夹生。在蒸锅放冷水才是正确方法，这样温度逐渐升高，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。
做馒头用什么面粉又白
用五得利三星面粉，筋性非常好，可以做各种面食，五得利三星面粉最适合蒸馒头，蒸包子，三星面粉是中筋面粉，所以蒸出来的馒头不仅萱软，而且很白，还筋道，五得利三星面粉也是可以包饺子的。
相关问答
Q1: 为什么馒头会做得又白又光滑？
A1: 哎呀，这个主要是因为在做馒头的时候，用了高品质的面粉，像是富强粉之类的，这种面粉本身就比较白，再有啊，和面的时候要加点儿碱面或者小苏打，这样能让面团更光滑，蒸出来的馒头也就又白又光滑啦！还有啊，揉面一定要到位，把面团揉得越光滑，馒头表面也就越细腻。
Q2: 怎么做出又大又白的馒头？
A2: 哈哈，想要馒头又大又白，有几个小窍门儿！选对面粉很重要，要选蛋白质含量高的面粉，这样馒头才会蓬松，发面的时候要让面团充分发酵，可以加点酵母粉加速发酵，等面团发到原来的两倍大就差不多了，蒸馒头的时候火候要足，水开后大火蒸个20分钟，馒头就会又大又白啦！
Q3: 为什么有的馒头特别白，是不是加了增白剂？
A3: 哎，这你可就得小心了！确实有些不良商家为了卖相好，会偷偷加增白剂，不过，正常的馒头白主要是因为用了好面粉和正确的发酵方法，如果馒头白得特别不自然，那还是少吃为妙，买的时候尽量选择信得过的店铺哦！
Q4: 怎样让馒头表面更光滑？
A4: 想要让馒头表面光滑，有几个小技巧！一是和面的时候加点油，这样面团会更柔软，蒸出来表面也光滑，二是揉面要到位，多揉几次，把面团揉得越细腻，馒头表面也就越光滑，还有啊，蒸馒头前可以在蒸笼里垫一层布或者油纸，防止馒头粘锅，这样蒸出来的馒头表面也会更光滑哦！
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